Gli addetti ai servizi di ristorazione robot sono in aumento nella metropolitana di Detroit

Nel 1989, "Ritorno al futuro - Parte II" fece scalpore sul grande schermo con la sua fantastica rappresentazione della vita all'inizio del 21° secolo, in particolare nel 2015.

Dal 2015, gli investigatori dei media hanno intrapreso una carriera part-time analizzando il film, raccogliendo gli aggeggi inverosimili che si prevedeva avrebbero alimentato i nostri stili di vita quotidiani e quelli che alla fine si sono concretizzati. L'innovazione odierna degli hoverboard, degli Apple Watch e delle macchine volanti dimostra che le menti creative dietro il franchise di "Ritorno al futuro" erano più visionari profetici che registi.

Dal punto di vista alimentare, forse non stiamo idratando le pizze, e la persona media non ordina a un cesto di frutta consegnato da un veicolo spaziale di cadere dal soffitto sopra il tavolo della cucina (anche se la capacità non sembra del tutto fuori dal regno per quelli con case intelligenti o assistenti virtuali ad attivazione vocale come Siri e Alexa.)

Ma un'invenzione sta cominciando a decollare.

Al Cafe 80s, Marty McFly, interpretato da Michael J. Fox, viene accolto da un cameriere robotico con una TV retrò al posto della testa e Ronald Reagan sullo schermo che annuncia le specialità del giorno del bar. Quasi 35 anni dopo l'uscita del film, i server robotici che stanno spuntando nei ristoranti dell'area di Detroit non sono diversi dalla testa scorrevole e parlante di Reagan raffigurata nel film.

Al Pho-Shi, un ristorante fusion asiatico di recente apertura a Troia, un server robotico scivola sul pavimento incantando i commensali con musica classica mentre si fa strada per consegnare bevande, antipasti, antipasti e dessert al vostro tavolo. Una volta consegnato l'ordine, tocca lo schermo per rimandare il robot al suo posto alla cassa.

No, il bot di Pho-Shi non è coronato da una TV e il presidente in carica non prende il tuo ordine, ma quando la tua unica interazione con un dipendente umano è effettuare l'ordine e pagare il conto, cenare a Pho-Shi evoca un consapevolezza esistenziale che stiamo, in effetti, vivendo i sogni più sfrenati dei cineasti sul futuro della ristorazione.

Quando ho pubblicato sui social media una clip del server robotico di Pho-Shi che distribuiva una ciotola bollente di pho piena di verdure croccanti e un tenero taglio di costolette di Angus con osso, i miei colleghi non sono rimasti colpiti. Un sondaggio informale ha rivelato che un clamoroso 91% degli spettatori del post era decisamente contrario all'idea di un mondo in cui i server umani fossero sostituiti dai bot. Un sondaggio simile condotto tra gli abbonati a Eat Drink Freep, una nuova newsletter alimentare della Free Press, ha raccolto la stessa avversione.

"Non andrò in nessun ristorante con robot", ha scritto via e-mail Kevin McGuinness, di Ann Arbor. "Mi piacciono le persone. È già abbastanza brutto avere a che fare con loro quando chiamo i numeri di assistenza. Non voglio sentire una macchina senza sentimenti o emozioni augurarmi una buona giornata."

A tre anni dall’inizio di una pandemia globale, quando solo di recente abbiamo iniziato a reprimere il desiderio di interazione umana, il concetto di server robotici nella sala da pranzo, uno dei pochi settori che prospera sulla connessione, può sembrare prematuro e controintuitivo rispetto alla natura stessa del cibo. ospitalità.

Tuttavia, la continua carenza di manodopera nel settore della ristorazione, un’altra trappola della pandemia, è per alcuni la forza trainante dell’innovazione.

In un sondaggio condotto la scorsa estate dalla National Restaurant Association, il 93% degli operatori di ristoranti del Michigan ha affermato che i propri locali avevano posti di lavoro difficili da coprire e il 73% ha riferito di non avere abbastanza dipendenti per supportare la domanda dei clienti.

Citando l’instabilità del lavoro, le dure condizioni di lavoro e gli orari impegnativi come catalizzatore, i lavoratori dei servizi di ristorazione sono fuggiti in massa dal settore della ristorazione, cercando opportunità di lavoro in settori con maggiore sicurezza, vantaggi e qualità della vita complessiva. In risposta, molti ristoratori hanno aumentato la retribuzione oraria, implementato modelli di mancia automatica e limitato l’orario di lavoro per creare orari di lavoro sostenibili per i dipendenti.

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